IDstory /The Conversation/ + Tags

Kan man koka vattnet i vattenkokaren mer än en gång?

Originalꜜ från forskarplattformen The Conversation. Author infoꜜ  //  Kommentarer (0)ꜜ

Is it okay to boil water more than once, or should you empty the kettle every time?

Vattenkokaren är en hushållsfavorit i stort sett överallt – hur skulle vi annars göra våra varma drycker?

Men är det okej att koka upp vatten som redan finns kvar i vattenkokaren från förra gången? Även om kokning desinficerar vattnet har du kanske hört att det är skadligt att koka vatten flera gånger, och därför bör du hälla ut det gamla vattnet varje gång.

Sådana påståenden åtföljs ofta av argumentet att omkokt vatten leder till ansamling av påstått farliga ämnen, däribland metaller som arsenik eller salter som nitrat och fluorid.

Det stämmer inte. För att förstå varför behöver vi titta på vad vårt kranvatten innehåller och vad som faktiskt händer när vi kokar det.

Du läser nu en av 87 artiklar från The Conversation

Vad innehåller vårt kranvatten?

Låt oss ta exempel från det kranvatten som levereras av Sydney Water – Australiens största vattenleverantör som förser Sydney, Blue Mountains och Illawarra-regionen med vatten.

Från den offentligt tillgängliga datan för perioden januari till mars 2025 för Illawarra-regionen var de genomsnittliga vattenkvalitetsresultaten följande:

Vattnet innehöll spårmängder av metaller som järn och bly, en så låg magnesiumhalt att den inte går att känna i smaken, samt natriumnivåer som var avsevärt lägre än i populära läskedrycker.

Dessa och alla andra övervakade kvalitetsparametrar låg väl inom de australiska riktlinjerna för dricksvatten under den perioden. Om du skulle göra te med detta vatten, skulle omkokning inte innebära någon hälsorisk. Här är varför.

Det är svårt att koncentrera sådana låga halter av kemikalier

För att koncentrera ämnen i vattnet måste en del av vätskan avdunsta medan kemikalierna stannar kvar. Vatten avdunstar vid alla temperaturer, men den största delen avdunstning sker vid kokpunkten – när vattnet blir till ånga.

Vid kokning kan vissa flyktiga organiska föreningar avges till luften, men mängden oorganiska föreningar (som metaller och salter) förblir oförändrad.

Även om koncentrationen av oorganiska ämnen kan öka något när dricksvattnet kokas och avdunstar, visar bevis att det inte sker i sådan utsträckning att det skulle vara farligt.

Antag att du kokar en liter kranvatten i en vattenkokare på morgonen, och att ditt vatten har en fluoridhalt på 1 mg per liter, vilket är inom riktlinjerna i Australien.

Du gör en kopp te med 200 ml av det kokta vattnet. Sedan gör du en kopp te till på eftermiddagen genom att koka upp det återstående vattnet igen.

Vid båda tillfällena, om uppvärmningen stoppades strax efter att kokningen började, skulle mängden vatten som förångats vara liten och fluoridhalten i varje kopp te vara likvärdig.

Men låt oss anta att du vid den andra koppens tillagning låter vattnet koka längre tills 100 ml av vattnet i kokaren förångas. Inte ens då skulle mängden fluorid du får i dig med den andra koppen (0,23 mg) vara nämnvärt högre än mängden du fick i dig med den första koppen (0,20 mg).

Samma sak gäller för andra mineraler eller organiska ämnen som kan finnas i det levererade vattnet. Ta bly till exempel: vattnet i Illawarra-regionen – som nämns ovan – hade en blyhalt under 0,0001 mg per liter. För att nå en farlig blykoncentration (0,01 mg per liter enligt australiska riktlinjer) i en kopp på 200 ml, skulle du behöva koka ned ungefär 20 liter kranvatten till bara den koppen.

Praktiskt taget är det osannolikt att detta händer – de flesta elektriska vattenkokare är utformade för att bara koka upp och sedan stänga av automatiskt. Så länge vattnet du använder följer riktlinjerna för dricksvatten, är det inte möjligt att koncentrera ämnen till skadliga nivåer i vattenkokaren.

Men hur är det med smaken?

Huruvida omkokt vatten påverkar smaken på dina drycker beror helt på det unika i din lokala vattenförsörjning – och dina personliga preferenser.

Den lilla förändringen i mineralkoncentration, eller förlusten av löst syre som uppstår när vattnet kokas, kan påverka smaken för vissa personer – även om det finns många andra faktorer som bidrar till smaken på ditt kranvatten.

Slutsatsen är att så länge vattnet i din vattenkokare ursprungligen uppfyller riktlinjerna för säkert dricksvatten, kommer det att förbli säkert och drickbart även efter upprepad kokning.

References

Author

Faisal Hai, Professor and Head of School of Civil, Mining, Environmental and Architectural Engineering, University of Wollongong, Australia

Kommentarer

  1. Din kommentar // Namn, titel (2025....)

Publicerades: 2025.07.17 Publicerades i BiBB: 2025.07.20



SMS:a en kommentar
genom att klicka här [ öppnar din app ] SMS:a en kommentar till 076 034 32 20 eller mejla.

Kategorier 20 The Conversation 87 2 flags (T) Hälsa och livsstil 39

QR-code


Förslag till förbättringar av BiBB är välkomna



You know a lot, we may add a little®