+ Tags
IDstory /The Conversation/

Jodbrist riskerar bli vanligare. Störst fara för veganer, vegetarianer och havande kvinnor

(2025.05) Iodine deficiency is creeping back. Vegans, vegetarians and pregnant women are most at risk

Referenser | Skribent | Kommentarer (0)

Jodbrist ses ofta som ett problem från förr, men detta är inte helt sant. Under 1900-talet blev jodering av salt en av de mest effektiva folkhälsoåtgärderna för att förebygga tillstånd orsakade av brist på detta mineral, inklusive struma (förstoring av sköldkörteln) och förebyggbara skador på den neurologiska utvecklingen.

Från media- och forskarsajten The Conversation
Lista och Ämneskatalog ( 204 )
Hälsa och livsstil

Världshälsoorganisationen (WHO) ser fortfarande joderat salt som en säker och effektiv strategi, medan UNICEF påpekar att det är det mest använda sättet att förbättra jodintaget globalt.

Denna enkla åtgärds framgång har dock gjort att jod nästan har försvunnit från den offentliga debatten. I dag upptäcks i flera länder återigen tecken på otillräckligt intag hos vissa grupper, särskilt hos gravida eller ammande kvinnor samt personer med restriktiva eller bristfälligt planerade dieter.

Det vi bevittnar är inte en dramatisk återkomst av de allvarligaste symtomen överallt, utan snarare en tyst risk för brist i sammanhang där vaksamheten har minskat.

Jodens roll i kroppen

Jod är ett essentiellt mikronäringsämne för syntesen av tyroxin (T4) och trijodtyronin (T3), hormoner som reglerar ämnesomsättning, tillväxt och många fysiologiska processer. Ett tillräckligt intag under graviditet och tidig barndom är särskilt viktigt för normal utveckling av centrala nervsystemet och hjärnans tidiga mognad.

Dessutom ökar kroppens behov under graviditet och amning på grund av ökad produktion av sköldkörtelhormoner hos modern, större renal utsöndring av jod samt överföring av mineralet till fostret och spädbarnet.

Varför bristen ökar igen

Problemet är inte att människor har slutat konsumera salt, utan att typen av salt har förändrats, liksom natriumkällorna i kosten. Under senare år har joderat salt ersatts i många hushåll av “gourmet-” eller “naturliga” salter. Dit hör havssalt, rosa himalayasalt, flingsalt och koshersalt, som ofta uppfattas som mer sofistikerade eller hälsosammare, trots att de inte alltid är joderade.

På sätt och vis har joderat salt ett imageproblem. Jämfört med den kulinariska prestigen hos sina trendiga konkurrenter uppfattas det som något vardagligt, till och med föråldrat.

I dag kommer en stor del av vårt saltintag också från processade och ultraprocessade livsmedel, vilket innebär att användningen av joderat salt inte kan garanteras. Därför har Världshälsoorganisationen efterlyst samordning mellan politik som syftar till att minska natriumintaget och sådan som främjar joderat salt.

Sammansättningen av vår kost har också förändrats mycket. Jod finns naturligt i all sjömat, vissa mejeriprodukter och i ägg, även om mängden kan variera mellan regioner och livsmedelssystem. När en person minskar eller utesluter flera av dessa källor samtidigt utan att använda joderat salt eller berikade livsmedel ökar risken för brist.

Resultatet är att ett grundläggande, billigt och effektivt mikronäringsämne har hamnat i skymundan just när vissa grupper återigen riskerar att få i sig för lite jod.

Växtbaserade kosthållningar

Vegetariska och veganska kosthållningar kan vara hälsosamma, men de måste ta hänsyn till jod. En översikt från 2023 i British Journal of Nutrition drog slutsatsen att personer som följer en växtbaserad kost, särskilt veganer, kan ha svårt att få i sig den rekommenderade mängden jod enbart från dessa livsmedel.

Detta innebär inte att en växtbaserad kost i sig är bristfällig – och lösningen är enkel. Precis som vitamin B12 ofta rekommenderas för dem som minskar sin konsumtion av fisk eller mejeriprodukter – eller när animaliska produkter ersätts med oberikade växtbaserade alternativ – bör även jod beaktas.

Läs mer: Vegansk och vegetarisk kost kan sakna vissa näringsämnen – så får du i dig mer av dem

Graviditet och amning

Jod förtjänar särskild uppmärksamhet under graviditet. Det finns starka bevis för att svår brist på detta mikronäringsämne kan påverka fostrets utveckling och sköldkörtelfunktion, vilket är anledningen till att många organisationer använder specifika gränsvärden för att bedöma jodstatus hos gravida kvinnor. USA:s National Institutes of Health anger att en urinhalter på 150–249 mikrogram per liter (μg/L) hos gravida kvinnor anses tillräcklig för befolkningen i stort.

Det finns dock en viktig reservation. Oro för mild eller måttlig brist är befogad, men det finns inga entydiga bevis för de kognitiva fördelarna med att ge tillskott till alla gravida kvinnor med mild brist. Översikter och studier har visat att det finns biologiska skäl till oro, och vissa studier pekar på samband med sämre utfall, men kontrollerade experiment har inte entydigt visat tydliga förbättringar i spädbarns neurokognitiva utveckling.

Trots detta har flera vetenskapliga sammanslutningar intagit en försiktig hållning. American Thyroid Association anger till exempel att kvinnor som planerar graviditet, är gravida eller ammar bör få 150 μg jod dagligen via prenatala eller multivitamintillskott, vanligtvis i form av kaliumjodid, för att möta det ökade behovet.

Varför ”mer salt” inte är lösningen

Här behövs ytterligare ett förtydligande. Att förespråka joderat salt innebär inte att rekommendera ett högre saltintag. WHO står fast vid sin rekommendation att minska natriumintaget på grund av kopplingen till högt blodtryck och hjärt-kärlsjukdom. Ur ett folkhälsoperspektiv är lösningen inte “mer salt”, utan mindre – men det salt vi använder bör vara joderat.

WHO har också betonat att minskat saltintag och jodberikning av salt är förenliga mål, förutsatt att koncentrationen av mineralet justeras korrekt och att även det salt som används av livsmedelsindustrin är berikat.

Denna punkt är central eftersom den undviker två vanliga fallgropar: att göra frågan till ett nostalgiskt försvar av bordssalt, eller den motsatta ytterligheten att anta att varje minskning av natrium automatiskt löser alla hälsoproblem utan näringsmässiga konsekvenser. Det är möjligt att hitta en balans mellan att förebygga hjärt-kärlsjukdom och jodbrist.

Referenser

Skribent

José Miguel Soriano del Castillo, Catedrático de Nutrición y Bromatología del Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Universitat de València

Kommentarer

  1. Din kommentar // Namn, titel (2026....)

The Conversation: 2026.05.02 Publicerades i BiBB: 2026.05.16



SMS:a en kommentar
genom att klicka här [ öppnar din app ] SMS:a en kommentar till 076 034 32 20 eller mejla.

Kategorier 25 The Conversation 204 2 flags

QR-code


Vad skulle du vilja läsa om på BiBB? Hör av dig.



You know a lot, we may add a little®